Η φάβα είναι το αρχαιότερο προϊόν της Σαντορίνης. Οι ανασκαφές στο Ακρωτήρι έφεραν στο φως ότι η ποικιλία Lathyrus Clymenum φύεται στο νησί εδώ και 3.500 χρόνια. Η σπάνια αυτή ποικιλία σε συνδυασμό με το έδαφος της Σαντορίνης δίνουν μια φάβα με πιο γλυκιά γεύση, υπέροχη υφή και γεμάτη νοστιμιά. Η κλασική φάβα, που θα βρείτε στα εστιατόρια και τις ταβέρνες, σερβίρεται «παντρεμένη» με κρεμμύδι και κάπαρη, αλλά η ουδετερότητα της γεύσης της επιτρέπει πολλούς συνδυασμούς και ακόμα περισσότερα γευστικά «παντρέματα». Μπορείτε, λοιπόν, να την απολαύσετε με κομματάκια κρέας ή ψάρι αλλά και σαν τηγανιτούς φαβοκεφτέδες. Μην παραλείψετε να πάρετε μαζί σας σακουλάκια φάβας, θα τη βρείτε σε σούπερ μάρκετ αλλά και σε πολλά σημεία του νησιού.