Αποτελεί το βασικότερο εκπρόσωπο της μικρής σαντορινιάς τυροκομικής παραγωγής. Το χλωρό τυρί είναι ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί με μαλακή υφή και χαρακτηριστική γεύση. Αν και η παραγωγή του είναι μικρή θα βρείτε στα σούπερ μάρκετ και στα σημεία πώλησης παραδοσιακών προϊόντων χλωρό τυρί για να το αγοράσετε. Συμπληρώνει, αντί για την κλασική φέτα, τη σαντορινιά σαλάτα.