Το σταφύλι είναι το προϊόν που έκανε διάσημη τη Σαντορίνη σε όλο τον κόσμο (μαζί με το ντοματάκι, αλλά σε μικρότερη έκταση) και το προϊόν που βρίσκεται στην πρώτη γραμμή, μιας και οι ποικιλίες της Σαντορίνης δίνουν τα μοναδικά της κρασιά. Οι βασικές ποικιλίες σταφυλιών που συναντάμε στη Σαντορίνη είναι το ασύρτικο, το αθήρι και το αϊδάνι από τις λευκές, η μαντηλαριά και το μαυροτράγανο από τις κόκκινες ποικιλίες. Όλες οι ποικιλίες σταφυλιών της Σαντορίνης δίνουν μοναδικά κρασιά με χαρακτήρα και γεύση «ηφαστειακή». Τα τελευταία χρόνια πολλοί από τους οινοποιούς του νησιού άρχισαν να ξανακαλλιεργούν παλιές ποικιλίες της Σαντορίνης, όπως το βουδόματο, το κατσανό, η γαϊδουριά, η φλασκιά, το ποταμίσι, το μαυράθηρο, το αϊτονύχι παρουσιάζοντας κρασιά με την αυθεντική γεύση της Σαντορίνης.