Είναι το όνομα που έχουν δώσει οι Σαντορινιοί στο γνωστό μας αγγούρι ή αλλιώς το σαντορινιό αγγούρι. Πιο μικρό και πιο χοντρό από το συνιθισμένο, το κατσούνι είναι πιο ελαφρύ στη γεύση και πιο δροσερό. Απαραίτητο συστατικό της σαντορινιάς σαλάτας. Αν επιχειρήσετε να το δοκιμάσετε μόνοι σας αφαιρέστε τη φλούδα και όλα τα κουκούτσια του και απολαύστε μόνο τη σάρκα του.