Το ντοματάκι είναι το πιο διάσημο προϊόν της Σαντορίνης. Έφτασε στο νησί στα τέλη του 17^ου αιώνα από την Αίγυπτο και από την ένωσή του με το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης προέκυψε ένας καρπός μικρής ντομάτα που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού στον κόσμο. Ξεχωρίζει για την πιο χοντρή του φλούδα και τη γεμάτη γεύση του. Στο νησί λειτουργούσαν, στα μέσα του 19^ου αιώνα περισσότερα από δέκα εργοστάσια επεξεργασίας του προϊόντος, αλλά η καλλιέργεια του εγκαταλείφθηκε μετά το σεισμό του 1956 αλλά και την ανάπτυξη του τουρισμού. Σήμερα η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων είναι η μόνη που λειτουργεί εργοστάσιο επεξεργασίας ντομάτας, στον Μονόλιθο, και στο πωλητήριο της, στον Πύργο, θα βρείτε μια σειρά από πελτέδες, γλυκά και άλλα παρασκευάσματα για να πάρετε μαζί σας.